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方便面在商家标明的保质期内都能放心食用吗?

文章作者:方便|便面|面在|在商|商家|家标|标明|明的|的保|保质|质期|期内|内都|都能|能放|放心|心食|食用|用吗|吗?|? 文章来源:/ 发布日期:2018-08-01 15:24 关注度:


    实验目的:许多人都会准备几包方便面以备不时之需。存放方便面的方法有讲究吗?方便面在商家标明的保质期内都能放心食用吗?

  实验方法:分别从食品批发市场和超市购买生产后1个月内(刚上市)及接近保质期1个月内的同一品牌香菇炖鸡面。纸箱厂并对面饼中脂肪的酸价、过氧化值进行测定。

  实验结果:1.时间的影响:食品批发市场、超市购买的接近保质期的方便面,其过氧化值均明显高于刚上市的。说明油炸面饼存放时间越长,过氧化值越高,酸价也越高。由此可见,还有1个月就到期的方便面其实已经产生有害物质,不宜食用了。

  存储条件影响:超市购买的方便面,其过氧化值明显高于食品批发市场购买的方便面。这主要是由于存放条件的差别。食品批发市场购买的方便面存放在纸箱内,而超市购买的方便面,则受到直接光照。可见,光照是重要的影响因素。

  实验室建议:应尽量选择离出厂日期近的方便面。而接近保质期一个月左右的方便面实际上已经不适宜食用了。储存方便面不能长时间摆放在桌上等有光照的地方,更不能让阳光直接照射。正确的方法是放在食品柜中避光保存,这样可以有效延缓油炸面饼酸败的过程。

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